Generalmente
el salpicón se prepara utilizando carnes ya cocidas o asadas
frías, de clases diferentes, cortadas a dados del tamaño
de garbanzos.
A estas carnes
de les añaden cebolla picada, huevos duros cortados de
un tamaño aproximado al de las carnes, pimientos asados,
pelados y sin semillas también cortados como las carnes,
tomate crudo algo maduro, pelado sin semillas y picado; todo ello,
aliñado con aceite, vinagre, perejil picado, sal y un poquito
de pimienta molida.
Debe resultar
un sazonamiento jugoso, pero sin caldo.
En verano sírvase
lo más frío posible.
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