Los ingredientes para 4 personas son los siguientes:

  • 8 patatas medianas.
  • 300 gr. de bacalao desalado.
  • 3 dientes de ajo.
  • 4 huevos duros.
  • 8-10 cucharadas de aceite de oliva.
  • 50 gr. de nueces, sal.

Preparación del plato :

Cocer las patatas con piel (30 minutos) y, por separado, el bacalao (5 minutos). Reservar una taza del caldo de bacalao.

Picar los ajos, pelar las patatas y desmigajar el bacalao.

En un mortero, machacar los ajos, incorporar las patata y mezclar.

Añadir el bacalao y mezclar bien.

Añadir el aceite sin dejar de remover. Si quedase muy espeso, añadir un poco de agua de bacalao(consistencia de puré).

Traspasar a los platos y adornar con rodajas de huevo duro, nueces y un chorro de aceite.

El secreto : Al mezclar en el mortero, dar vueltas siempre en el mismo sentido.

 

 

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